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云南名特风味小吃(十六)豆花米线

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豆花米线,是昆明有名的晌午小吃,香辣爽滑,价廉物美,人们戏称“解馋食品”,吃了还想吃。

云南名特风味小吃(十五)小锅卤饵丝

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昆明小吃中,最令人回味的要数以前端仕翟永安的小锅卤饵丝了,它油汪汪,红润润,香喷喷,滋润糯。

云南名特风味小吃(十四)鳝鱼米线

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鲜活的鳝鱼现宰、剔骨、祛内脏。然后入锅爆炒成米线帽子,配上精心熬制的汤底。一碗美味的鳝鱼米线就此上桌。

云南名特风味小吃(十三)南涧锅巴油粉

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豌豆粉家族的另一个成员叫“锅巴油粉”,是大理州南涧县的彝族风味小吃。与豌豆粉的柔嫩、稀豆粉的糊状不同,锅巴油粉显阳刚,成品金黄微焦,鲜、嫩、爽、滑,它和豌豆粉、稀豆粉共同成就了云南豌豆粉的“三艳”,吃后让人口有余香。

云南名特风味小吃(十二)稀豆粉

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稀豆粉是云南人最爱吃的早点之一。当然吃时不是只喝稀豆粉,昆明是配上油条,名曰“稀豆粉油条”;滇西的保山、腾冲等地稀豆粉可以拌米线、卷粉,或把烧饵块撕成块放进稀豆粉里,也别有风味。